前段时间

网络热播剧里

一碗朴实无华的“白粥”火了

(相关资料图)

白粥心里可能在说

“风水轮流转，终于到我了”～

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虽然对于剧情里的白粥场景，网友纷纷表示：这很难评……但抛开“爱喝白粥”的女主不谈，天热时把白粥当饭吃的小伙伴也不少，不少人还认为白粥“好消化能养胃”。

从科普的角度来看，白粥可算不上什么优质食物。如果吃的时候不注意，不仅不能养胃，可能还会带来很多“胖的隐患”。

今天我们就来研究下：喝粥真的养胃吗？白粥还有其他健康隐患？怎么喝粥才健康？

1.喝粥养胃吗？

很多人都认为喝粥能养胃，因为粥很稀很软，给人一种“很好消化”的感觉。

图源网络但实际上，喝粥养胃这种做法并不值得推荐。粥的含水量通常在80%以上，而且煮的比较烂，胃不舒服时，喝粥可能还有点好处。但胃没有什么问题的，还是不要长期喝粥了。胃需要经常“锻炼”，长期吃白粥这种毫不费力就可以消化的食物，胃功能会“用进废退”。图源网络

对于正常人来说，正常吃喝、细嚼慢咽、保证营养就很好了，不需要特别“养胃”。

再加上，白粥营养单一，很少含有其他有利于保护和促进胃部功能的营养素。

对于消化功能没那么弱的正常人来说，经常喝白粥而不重视补充其他营养丰富的食物，不仅并不养胃，还有可能“伤胃”。

2.白粥的健康隐患

生病时喝粥，热乎乎的粥水确实能让身体感到舒服，但生病后想靠它养好身体，营养却远远不够。

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1. 营养素太过单一

现在的白米都是精制大米，在精制过程中，维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几，本身营养价值就很低。煮成粥之后，只会更差。

从营养来看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物）。

它的营养构成非常单一，基本只能给人体提供能量和水，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分，都非常少。

2. 升糖高，对血糖影响大

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白粥的血糖生成指数为102（粳米粥为102，大米粥为69），比葡萄糖的血糖生成指数还高，属于典型的高升糖食物。（血糖生成指数在70以上为高升糖食物）

因此，对于血糖水平高或已被确诊为糖尿病的朋友来说，白粥实在算不上友好。

这类朋友若实在想喝白粥，也要注意不要熬煮时间太长，避免煮得太软烂，以“清汤寡水、水米分离”的状态为宜。

对于有超重、肥胖问题的朋友来说，常喝白粥也不可取。

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白粥升糖快，必然引起进食后胰岛素分泌增加，从而增加了脂肪的囤积。而胰岛素调节后，又会引起血糖的骤降，导致人体很快又有饥饿感。

如果运动量不足，长期吃这类高升糖食物，必然会增加肥胖的几率。

3.怎么喝粥才健康？

如果真的喜欢喝粥，可以试试下面的方法，既营养又美味。

1. 煮粥原料要丰富

各类食物中营养素种类和含量都不同，选择更丰富的食材来煮粥，往往能相互搭配、相得益彰。比如原料丰富的八宝粥、杂菜粥、肉糜粥、海鲜粥、水果粥等。

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2. 喝粥配菜丰富传统中式早餐中的白粥配咸菜，的确不太健康。如果将咸菜换成新鲜大拌菜、时令水果，再搭配上白煮蛋/荷包蛋，或者煮熟/蒸熟的鱼虾肉，就能同时提供碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质膳食纤维，很好地弥补白粥营养单一的缺陷。3. 煮粥方式选对为了降低对血糖的影响，不宜将白粥煮的太软烂。图源网络如果煮的是杂粮粥，为了让口感不那么粗糙难以接受，可以对煮粥的杂粮提前用清水浸泡，令食材软化易煮，但同样不宜煮的太久而过于软烂。不建议大家在煮粥的时候加碱，这会破坏杂粮提供的B族维生素。加糖也不是好选择，不仅影响血糖，还容易养成嗜甜的口味习惯。如果实在“迷恋”甜味，完全可以用水果或有甜味的天然食材替代，比如雪梨、菠萝、西瓜、红薯、紫薯等。图源网络

4. 注意喝粥时间

早上喝粥虽然暖胃，但一定要注意搭配一些优质蛋白类食物，如奶、肉、蛋、大豆等。这样有利于维持较长时间的饱腹感，能满足一上午工作学习的能量和营养需求。

同理，如果将粥品安排在午餐，也要注意补充其他能量和营养素丰富的食物。

晚上喝粥虽然舒服，但时间别太晚，以免由于血糖波动过大而影响睡眠噢。

来源：陕西科普编辑：陈佳双 责任编辑：孙黄荣本期内容由商洛市科协和商洛新闻网为你呈现觉得不错请点赞！！！互动投稿地址邮 箱：sltvs@163.com微信号：商洛新闻 "slxw01"